坑1：不预热就放进去
很多人觉得"预热"是烤箱的习惯，炸锅不用。错了！预热3分钟是酥脆的关键，不预热出来的食物表面会发软、不上色。
坑2：放太多食材
炸篮塞满了，空气循环不了，结果就是——上面焦了，下面还是生的。单层铺开，不要叠放。
坑3：忘记翻面
空气炸锅虽然叫"炸"，但它是从上面吹热风，底面受热差很多。中途翻面是必须的，否则一面焦一面白。
坑4：用错温度
每种食材都有最适合的温度。鸡翅190°C、红薯200°C、蛋挞180°C……温度太高外焦里生，太低又不够酥脆。参考我们的食谱，温度都是测过的。
坑5：用金属器具刮炸篮
炸篮有不粘涂层，金属铲子一刮就废了。用硅胶夹、木铲，能多用好几年。
坑6：烤完立刻拿出来吃
烤完立刻吃，口感会差一截。闷2-3分钟再取出，食物内部的余热会让它更熟、更入味。